紅芯大根のてまり寿司

手順

1. 1

   紅芯大根は端を切り落として皮をむく。縦に十字に切り、スライサーで1mm幅程度の薄切りを50切れ作る。ボウルに紅芯大根を入れ、☆を加えてもみ、5分おいて水気をしぼり、キッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   スライサーを使う時は手を切らないよう、分量より少し多めの紅芯大根を使って必要な分量を薄切りにするのがおすすめです。

2. 2

   ボウルにごはん、★を入れて混ぜる。10等分にしてラップに包み、丸くととのえる。同様に計10個作る。

   ポイント

   あたたかいごはんを使ってください。

3. 3

   別のラップに紅芯大根5切れを中央を1.5cm空けて放射状に並べ、2のすし飯をのせてラップで包み、すし飯に紅芯大根をなじませるように押さえながら形をととのえる。同様に計10個作り、ラップで包んだまま5分ほどおいてなじませる。ラップを外して器に盛り、イクラを等分にのせる。

   ポイント

   イクラの代わりに、いり卵や刻んだたくあんなどを飾ってもきれいな仕上がりになります。