エビチリ弁当

手順

1. 1

   ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り除き、水で洗って水気をふきとる。酒、片栗粉をふってもみこむ。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、☆を加えて混ぜる(卵液)。別のボウルに★を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油の半量(大さじ1/2)を入れて熱し、卵液を流し入れて手早く混ぜる。そぼろ状になり、火が通るまで中火で炒めて取り出す。粗熱をとる。

   ポイント

   ※お弁当に入れる場合は、半熟は避け、しっかり火を通しましょう。

5. 5

   フライパンの汚れをふきとり、残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、むきえびを入れて色が変わるまで中火で炒め、ねぎを加えてさっと炒める。★を加えて水分を飛ばしながら軽くとろみがつくまで加熱する。取り出して粗熱をとる。

6. 6

   弁当箱にごはんを詰め、4、5を順に詰める。

   ポイント

   十分に冷めてからふたをしましょう。