豚の旨味たっぷり！
アイスバイン
調理時間
3日〜
カロリー
337kcal
費用目安
1600円前後
炭水化物
4.5g
脂質
24.3g
たんぱく質
21.8g
糖質
4g
塩分
3.9g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
豚のブロック肉を使ったドイツの名物料理、アイスバインをご紹介します。本来豚の豚すね肉を使う料理ですが、今回は手に入りやすく、食感が近い肩ロースを使って再現しました！ザワークラウトやマッシュポテトと一緒に食べるのが定番の料理です♪
材料 【4人分】
- 豚肩ロースブロック肉500g
- 黒こしょう(ホール)10粒
- ローリエ 2枚
- ☆漬け込み用
- 塩50g
- 砂糖大さじ1と1/2
- 黒こしょう(ホール)10粒
- クローブ10粒
- 水1000cc
手順
1
キッチンペーパーで豚肉のドリップをふきとる。
ポイント
新鮮なお肉を使用しましょう。
2
ボウルに保存袋をのせて☆を入れて混ぜる。豚肉を加えて空気を抜きながら口を閉じる。冷蔵庫で3日ほどおく。
ポイント
チルド室に入れましょう。
3
鍋に2の豚肉を汁気を軽く切って入れ、ローリエ、黒こしょうを入れる。豚肉がかぶるくらいの水を加えて、中火にかける。アクを取り除いて沸騰直前で弱火にし、1時間〜1時間半ほど煮る。
ポイント
冷めると脂が固まってしまうので温かいうちに食べましょう。
レビュー
※レビューはアプリから行えます
- 立派な骨付き肉を頂いたので、 クリスマスにメイン料理として、トライしました。 クローブは家になかったので にんじん、玉ねぎ、ネギ等のクズ野菜と 一緒に煮込んだら、臭みなし！！！ オシャンテーなレストラン味並な味になりました ヽ(*＾ω＾*)ﾉ
はろひ
塩気がとてもいい具合について、よかったです。サイトで、ジャガイモも一緒に食べると良いと書いてあったので、一緒に煮込んでみたら、おいしかったです。ぼん
とても美味しかったです！煮たあとのスープも旨味が出てて美味しかったので、翌日はそのスープにじゃがいもや玉ねぎを入れて塩などで味をととのえてポトフ風にしていただきました♪ お気に入り決定です！また作ります。キャット
美味しかったです♪ 2日たっても美味しい😋
しょむ