あんもち雑煮

手順

1. 1

   煮干しは頭を取り、半分に割ってわた(内臓)を取る。鍋に☆を入れて3時間ほどおく。

2. 2

   1の鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、5分ほど加熱する。ボウルにざるをのせてキッチンペーパーを敷き、こす(だし汁)。

3. 3

   大根、金時にんじんは5mm幅の輪切りにする。

4. 4

   2の鍋を洗って水気をふきとり、だし汁を戻し入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして大根、金時にんじんを加えてやわらかくなるまで7分ほど煮る。あんもちを加えて、2分ほど煮る。

5. 5

   白みそを溶かし入れ、弱火でひと煮する。

6. 6

   器に盛り、青のりをちらす。