レモンの果実酒

手順

1. 1

   《下準備》容器をきれいに洗って十分に乾燥させ、アルコール除菌スプレーを容器全体に吹きかけて清潔な布巾やキッチンペーパーの上でしっかりと自然乾燥させる。

   ポイント

   細菌の繁殖を防ぐため、手袋をして作業することをおすすめします。また、しっかりと密閉できるガラス製の瓶がおすすめです。容器が乾いたあとはなるべく早めに使用しましょう。作業ごとに手袋の交換または手洗いをしましょう。

2. 2

   レモンはよく洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。両端を切り落として皮をむき、皮はとっておく。果肉の白い部分を取り除き、1cm幅の輪切りにする。皮はお茶パックに入れる。

   ポイント

   レモンの水気はしっかりふきとりましょう。皮は一つのお茶パック入らない場合、いくつかに分けて入れましょう。

3. 3

   保存瓶にレモンの果肉1/2量、氷砂糖1/2量を順に入れ、残りも同様に行う。お茶パックに入れたレモンの皮を加え、全体が完全にひたるようにホワイトリカーを加えてきっちりとふたをし、冷暗所におく。1週間後にお茶パックごと皮を取り出し、再びふたをして冷暗所で3週間以上おく。1日1回、中身をふり混ぜる。

   ポイント

   使用する酒は、アルコール分20度以上のもので、かつ酒税が課税済みのものをお使い下さい。温度変化が少なく、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。ご家庭の保存状態により室温に差があるため、特に夏場は冷蔵庫での保存がおすすめです。