豚肉となすのクミンシード炒め

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、しま目になるように皮をむく。端から斜めに包丁を入れてまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。にんにくは薄切りにして芯を取り除く。しょうがは千切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、クミンシードを入れて香りが立つまで加熱する。にんにく、しょうが、豚肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。

3. 3

   なすを加え、油がなじむまで炒めてふたをし、なすがやわらかくなるまで2分ほど蒸し焼きにする。塩を加えて全体を炒め合わせる。