秋鮭と根菜のみそ汁

手順

1. 1

   大根、にんじんは縦に十字に切って切り口を下にし、横に薄切りにする(いちょう切り)。ごぼうはまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切り(ささがき)、水に3分ほどさらして、水気を切る。

2. 2

   鮭は4等分に切る。キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   鍋に水、和風顆粒だし、大根、にんじん、ごぼうを入れて中火で熱し、煮立ったらふたをし、野菜がやわらかくなるまで弱火で5分ほど煮る。鮭を加えて混ぜ、さらに3分ほど煮る。

4. 4

   みそを溶かし入れ、ひと煮する。

5. 5

   器に盛り、細ねぎをのせる。