圧力鍋で作る肉骨茶

手順

1. 1

   ボウルに干ししいたけ、ぬるま湯を入れる。干ししいたけが浮かないように重しをして30分おく。

2. 2

   干ししいたけの汁気を絞り、軸を切り落とす。戻し汁はとっておく。

   ポイント

   戻し汁はキッチンペーパーでこしましょう。

3. 3

   玉ねぎは縦4等分に切る。パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

4. 4

   圧力鍋にスペアリブ、かぶる程度まで水(分量外:適量)を入れて煮立ったら5分ほど中火でゆでる。水気を切る。流水でスペアリブを洗う。

5. 5

   圧力鍋を洗い、豚スペアリブ、玉ねぎ、にんにく、干ししいたけ、干ししいたけの戻し汁、☆を入れて混ぜ、ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で15分加圧する。加圧終了後火をとめ、自然に圧力が下がるまでおく。

   ポイント

   お持ちの圧力鍋の最大容量を守ってお作り下さい。

6. 6

   器に盛り、パクチーをのせる。