出汁がきいてる♪
鯛のあら汁
調理時間
約30分
カロリー
88kcal
費用目安
100円前後
炭水化物
0.9g
脂質
3.8g
たんぱく質
8.5g
糖質
0.8g
塩分
1.5g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
鯛からうま味たっぷりの出汁がしみ出た、シンプルな味付けのあら汁のご紹介です。あらとは二枚や三枚におろした魚の残った部位のことで、頭や骨、カマなども含まれます。鯛のおいしさを余すことなく楽しみましょう。下処理をしっかりすることで、上品な味わいに仕上がります。真鯛や人気の金目鯛などお好みでお使いください。
手順
1
あらに塩(分量外:小さじ1/2)をふり、10分おく。
2
鍋にたっぷりの水(分量外:適量)を入れて強火で沸騰させる。中火にしてあらを入れ、30秒ほどゆでて取り出す。水にさらして血合いとうろこを取り除き、キッチンペーパーで水気をふきとる。
3
2の鍋を洗い、酒、水、塩、鯛のあら、しょうがを入れて中火で煮立たせる。アクを取り除き、ふたをして弱火で10分ほど煮る。しょうがは取り除く。
4
器に盛り、細ねぎをちらす。
よくある質問
- Q
味噌汁にもできますか？
Aお好みの味噌でお作りいただけます。ぶりと味噌を使ったこちらのあら汁レシピをご参考にしてください。
レビュー
※レビューはアプリから行えます
- 玉ねぎも入れてみました。鯛のお味がきいていて美味しかったです。
あんこさん
鯛を釣って、魚を無駄なく食べれてよかった。 作り方を覚えてないので、参考になりました。
苺