鶏とオクラの甘酢炒め

手順

1. 1

   オクラは塩(分量外:適量)をまぶして、まな板に擦り付けて水で洗い、水気を切る。へたの茶色い部分を切り落とし、ガクの部分に包丁を斜めに沿わせてぐるりと皮をむき、縦半分に切る。えのきは根元を切り落とし、半分に切る。根元をほぐす。

2. 2

   鶏肉は斜めに包丁をあて、そぐように2cm幅に切る(そぎ切り)。ポリ袋に鶏肉、おろしにんにく、酒、塩を入れてしっかりもみこみ、5分おく。片栗粉を全体にまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の鶏肉を並べて焼き色がつくまで2分ほど焼く。上下に返してフライパンの端によせ、オクラ、えのきを加えて炒める。肉に火が通り、えのきがしんなりとしてきたら、☆を加えて炒め合わせる。