ぶりの刺身の切り方

手順

1. 1

   【平作り】ブリは皮目を上、厚い方を奥にして横長におく。

2. 2

   包丁の根元をブリにあてて、刃全体を使って引くように右端から切る。そのまま右に並べる。

   ポイント

   7mmの厚さを目安にお好みの厚さに切りましょう。

3. 3

   【そぎ作り】ブリは皮目を上、厚い方を奥にして横長におく。

4. 4

   包丁の根元を当てて斜めに傾ける。刃全体を使って引きながら、そぐように左端から切る。そのまま左に並べる。

   ポイント

   7mmの厚さを目安にお好みの厚さに切りましょう。5mm幅に切るとしゃぶしゃぶにもお使いいただけます。