やわらか煮豚

手順

1. 1

   ねぎは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を取り除き、千切りにする。水に5分さらして水気を切る(白髪ねぎ)。

2. 2

   しょうがは薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹でつぶす。唐辛子はキッチンバサミでへたを切り落として、種を取り除く。

3. 3

   鍋にサラダ油、豚肉を入れて中火で熱し、転がしながら全面に焼き色がつくまで焼く。火を止め、キッチンぺーパーでフライパンの脂をふきとる。

   ポイント

   豚肉は煮るので、表面に焼き色をつけるだけで大丈夫です！

4. 4

   水、☆、しょうが、にんにく、唐辛子を加え、軽く混ぜて中火で熱する。煮立ったら弱火にし、ふたをして30〜40分煮る。肉の上下を返して粗熱を取る。

5. 5

   煮汁を小鍋に50cc取り分け、中火で5分ほど煮詰める。

6. 6

   食べやすい大きさに切って器に盛り、白髪ねぎをのせる。5の煮汁をかける。