牛肉と夏野菜の炒め煮

手順

1. 1

   トマトは縦半分に切り、へたを取り除く。切り口を下にして6等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。切り口を下にして1cm幅に切る(半月切り)。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、なすを入れて油がまわるまで中火で炒める。

3. 3

   なすを端に寄せ、牛肉を加えて色が変わるまで炒める。トマト、☆を加えてさっと炒め、ふたをして2〜3分弱火で煮る。塩を加えて混ぜ、味をととのえる。

4. 4

   器に盛り、白いりごまをふって大葉をのせる。