かぼちゃカレー

手順

1. 1

   かぼちゃは一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、切り口を下にして1cm幅に切る。

2. 2

   豚肉は2cm幅に切り、食べやすい大きさに切る。ポリ袋に入れて☆を加えてもみこむ。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れて軽く焼き色がつくまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。コンソメ、水を加えて煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で10分ほど煮る。

4. 4

   かぼちゃ、塩、ケチャップを加えて混ぜる。ふたをして5分ほど煮る。

5. 5

   別の鍋にバターを入れて弱火で熱し、薄力粉を加えてダマがなくなるまで混ぜる。褐色になり、サラッとするまで10分ほど弱火で炒める。カレー粉を加えてさらに5分ほど炒める(カレールウ)。

   ポイント

   焦げないように絶えず混ぜながら炒めてください。

6. 6

   カレールウに4の煮汁100ccを少量ずつ加えながら、なめらかになるまでその都度混ぜる。4に戻し入れて混ぜ、かぼちゃがやわらかくなり、とろみがつくまで5〜8分ほど弱火で煮る(カレー)。

7. 7

   器にごはん、カレーを盛る。