ふわふわパンケーキ

手順

1. 1

   【下準備】卵は卵黄と白身に分ける。

2. 2

   ボウルに卵黄、牛乳を入れて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる(生地)。

3. 3

   ボウルに卵白を入れて泡立てる。グラニュー糖を2回に分けて加え、ツノがしっかり立ち艶が出てくるまでさらに泡立てる(メレンゲ)。

4. 4

   生地にメレンゲを1/3程度入れる。全体がなじむまでしっかり混ぜる。残りのメレンゲをボウルに加え、切るように全体をさっくり混ぜる。

5. 5

   フライパンを熱し、濡れ布巾の上にのせて温度を下げる。サラダ油を入れて薄く広げ、弱火で熱し、生地を2等分に分け入れてふたをして4〜5分焼く。上下を返してふたをし、さらに3〜4分焼く。

   ポイント

   生地は広げず、こんもり盛り上がるように入れましょう。

6. 6

   器に盛り、粉砂糖をかけ、メープルシロップをかける。