1本まるっと牛乳プリン

手順

1. 1

   粉ゼラチンは冷水に振り入れ、10分ほどふやかす。

   ポイント

   ふやかさないタイプのゼラチンをお使いの場合でもとろみがあるプリン液に加える為、こちらの工程は省かないでください。

2. 2

   鍋に牛乳、片栗粉を入れて混ぜ、片栗粉をしっかりと溶かす。中火で熱し、鍋の縁がふつふつするまで混ぜながら加熱する。沸騰直前に火を止める。

   ポイント

   牛乳と片栗粉をしっかり混ぜてから加熱しましょう。

3. 3

   1のゼラチンを加えて溶けるまで混ぜ、砂糖(80g)を加えて混ぜて溶かす。粗熱をとり、牛乳パックに入れる。口を閉じて冷蔵庫に入れ、6〜8時間冷やし固める(牛乳プリン)。

   ポイント

   牛乳パックは洗い、しっかりと乾かしてから使用しましょう。牛乳パックは立てて冷やしましょう。

4. 4

   鍋に砂糖(50g)、水を入れて中火で熱し、薄い茶色になったら火を止める。お湯を加え、全体を混ぜてなじませる。粗熱をとって冷蔵庫に入れ、10分ほど冷やす(カラメル)。

5. 5

   牛乳プリンをパックから出し、カラメルをかける。