チーズクリームのスフレオムレット

手順

1. 1

   キウイは皮をむき、縦2等分に切る。切り口を下にし、縦2等分にして横3等分に切る。

2. 2

   【スフレ生地】卵は卵白、卵黄に分ける。ボウルに卵黄、牛乳を入れて混ぜる。薄力粉をふるい入れてサラダ油を加え、ダマにならないようによく混ぜる(生地)。

3. 3

   別のボウルに卵白を入れてやわらかいツノが立つまで泡立てる。砂糖を加えてピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

4. 4

   2のボウルにメレンゲを1/3量加えてしっかりと混ぜる。残りを2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる(スフレ生地)。

5. 5

   耐熱皿にクッキングシートを敷く。スフレ生地の半量を流し入れて、 まるく平らにならす。ラップをせずに600Wのレンジで、表面をさわっても生地がつかなくなるまで2分加熱する。熱いうちに別のクッキングシートを折りたたんでのせ、下に敷いたクッキングシートごと折りたたむ。ラップで包んで冷ます。同様に計2個作る。

6. 6

   【チーズクリーム】クリームチーズをなめらかになるまでゴムベラで混ぜて、砂糖を加えて混ぜる。生クリームを加えて、泡立て器でツノが立つまで混ぜる。

   ポイント

   クリームチーズは常温に戻しておきましょう。

7. 7

   スフレ生地をクッキングシートから取り外し、チーズクリーム、カットパイナップル、キウイを等分にはさむ。