揚げ餅と鶏肉のみぞれ鍋

手順

1. 1

   切り餅は半分に切り、十字に切り込みを入れる。

   ポイント

   餅に切れ目を入れることで揚げる際に餅が急激に膨張し、破裂する可能性を防ぎます。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて160℃に熱し、切り餅を入れてきつね色になるまで上下を返しながら揚げる(揚げ餅)。

   ポイント

   低温でゆっくりと揚げましょう。切り餅は揚げると破裂する場合があるので、ご注意ください。

3. 3

   大根はすりおろして水気を切る(大根おろし)。ねぎは6cm幅に切り、切り込みを入れて芯を取り、芯の部分は斜め薄切りにする。残りの部分は千切りにし、水に10分ほどさらして水気をしぼる。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。

4. 4

   鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。

5. 5

   土鍋に水、めんつゆを入れて中火で熱し、煮立ったら鶏肉を加え、ふたをして弱火で5〜6分ほど煮る。しめじ、ねぎの芯、大根おろしを加えてふたをして2分ほど煮る。

   ポイント

   アクが出た場合は取り除きましょう。

6. 6

   揚げ餅、千切りにしたねぎを加えてさっと煮る。お好みで七味唐辛子を添える。