おやつにも朝食にもおすすめ！
オートミールとバナナの豆乳マフィン
調理時間
約50分
カロリー
253kcal
費用目安
500円前後
炭水化物
29.5g
脂質
12.6g
たんぱく質
5.5g
糖質
27.3g
塩分
0.3g
- ※1個分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
オートミールを使ったマフィンをご紹介します！生地に入れるものとは別に、トッピングにオートミールをのせて焼くことでカリッとした食感と香ばしい風味が楽しめます。くるみの代わりにアーモンドやカシューナッツなど、お好みのナッツでアレンジしてもおいしいです♪
材料 【直径7cmマフィン型6個分】
- オートミール80g
- 無調整豆乳100cc
- バナナ1本
- くるみ [ロースト]30g
- 無塩バター50g
- 砂糖大さじ3
- 塩ひとつまみ
- 溶き卵 1個分
- 薄力粉70g
- ベーキングパウダー小さじ1
- トッピング用
- オートミール3g
手順
1
《下準備》 バター、溶き卵を常温に戻す。 型にマフィン用カップを敷く。 オーブンを180℃に予熱する。
2
ボウルにオートミール、豆乳を入れて混ぜ、10分おく。
3
バナナは3mm幅の薄切りをトッピング用に6枚切り分ける。残りは別のボウルにちぎりながら入れてフォークでつぶす。くるみは粗く刻む。
4
別のボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜる。砂糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。つぶしたバナナ、くるみ、2を加えて混ぜる。
5
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れて混ぜる。
6
マフィン型にスプーンで6等分に分けて入れ、トッピング用のオートミールをのせバナナを1切れずつのせる。180℃に予熱したオーブンで中に火が通るまで20〜25分焼く。
ポイント
竹串をさして生っぽい生地がついて来る場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。
よくある質問
- Q
マフィン型の代わりに紙製のマフィンカップでも作れますか？
A紙製のマフィンカップでもお作りいただけます。
- Q
バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか？
Aパンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。
レビュー
- 砂糖の代わりにてんさい糖で作りました。 しっとりもっちりで甘さ控えめ。 バナナの味がしっかりあって、とても美味しいです✨ ダイエット中のおやつに罪悪感なく食べられます(笑) くるみと最後にのせたオートミールがいいアクセントになってます。 作る工程で砂糖を入れ忘れ、卵を少し入れた後に入れました😅 生地が少し分離気味でしたが、問題なく焼き上がりました✨ 簡単なのでまた作りたいと思います😉
リカッチ
小麦粉の代わりに米粉、砂糖の代わりにラカントで作りました。優しい甘さで、朝食にピッタリですね。また、作りたいと思います。miiiyu
マフィン型がなかったので、シフォンケーキの型で笑笑 美味しかったです！ オーツミールを粒が大きいもので作ってしまい食べ応えのあるマフィンにw バナナもなかったので、アーモンドとクルミで作りましたがおいしかったです！エミリー943
バターの代わりに、少し水切りをした豆乳ヨーグルトを使いました。バナナの甘みが程よく砂糖を少なめでも美味しかったです。 朝ご飯がわりにしましたが、腹持ちが良く、 アレンジしながら何度も作っています。
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ハッピーManma