ピスタチオのアイスボックスクッキー

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。薄力粉、アーモンドプードルは合わせてふるう(粉類)。

2. 2

   ピスタチオは粗く刻む。

3. 3

   ボウルにバターを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を加えてなじむまで混ぜる。

4. 4

   粉類を加え、粉気がなくなるまで混ぜ、ピスタチオを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる(生地)。

5. 5

   ラップを広げて生地をのせ、棒状になるようにまとめて包む。触っても形が崩れないくらいのかたさになるまで、冷蔵庫で4時間ほど冷やす。

   ポイント

   棒状になったときに長さ約20cm、直径4、5cmが目安です。

   冷蔵庫から取り出す時にオーブンを170℃に予熱しましょう。

6. 6

   7mm程度の厚さに切り、間隔を空けてクッキングシートを敷いた天板に並べる。170℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。