たけのことつくねの和風だし煮

手順

1. 1

   わかめはたっぷりの水で戻して水気を切り、粗く刻む。たけのこは穂先と根元に切り分ける。穂先は縦十字に切り、切り口を上にしてそれぞれ縦半分に切る(くし形切り)。根元は縦半分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(半月切り)。菜の花は根元を少し切り落とし、5cm幅に切る。

2. 2

   ポリ袋に鶏ひき肉、わかめ、☆を入れて粘りが出るまでもみこむ。袋の先端を切り落とす(肉だね)。

3. 3

   鍋に湯をわかし、菜の花を加えてさっとゆで、水気を切る。

4. 4

   鍋に水を入れて中火で熱し、煮立ったら肉だねを1/4量ずつしぼり入れる。アクを取り除き、★、たけのこを加えてふたをして肉に火が通るまで弱火で4〜5分ほど煮る。

5. 5

   ふたをとり、菜の花を加えてさっと煮る。