クセになる味！
ビャンビャン麺
調理時間
約30分
カロリー
617kcal
費用目安
500円前後
炭水化物
51g
脂質
33.8g
たんぱく質
20.5g
糖質
48.5g
塩分
3.7g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
中国の陝西省(せんせいしょう)の郷土料理「ビャンビャン麺」は、幅の広い手打ち麺を使った汁なしのあえ麺です。麺は日本のほうとうやきしめんに似た食感や形をしています。唐辛子や花椒、ねぎ、にんにくを使ったクセのあるやみつきな味わいです！今回はご家庭で手軽に味わえるよう、きしめんなどの作りやすい材料でアレンジしました。仕上げの花椒とごま油が味のポイントです♪
材料 【2人分】
手順
1
ねぎはみじん切りにする。
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまでしっかり炒める。☆を加えて味がなじむまで水分をとばしながら炒める。
3
鍋にたっぷりの湯をわかし、きしめんを入れて袋の表示時間通りにゆでて水気を切る。
4
ボウルに★を入れて混ぜ、器に半量ずつ入れる。きしめん、2のひき肉、ねぎを半量ずつ順にのせ、花椒をかける。
5
小さい鍋にごま油を入れて中火で熱し、香りが立ってうっすら煙が出るまで加熱する。
ポイント
ごま油が非常に熱くなります。加熱中はその場から離れないでください。
6
4のねぎの部分に半量ずつかける。
ポイント
ごま油は熱々の状態でまわしかけるとねぎの香りが広がります。やけどにお気をつけください。あたたかいうちにしっかり混ぜてから食べましょう。
レビュー
※レビューはアプリから行えます
- タレがとても美味しく、タイトル通り癖になる味です。花椒の風味も食欲をそそります。 タレは少し多めに作ってもいいかもしれません。
kotori
食材屋さんでビャンビャン麺を見つけたので、それで作りました。家で食べ慣れない味だけど、とても美味しいので料理が上達した気分になれます！レシピよりタレと挽肉やや多めの具沢山にしました。にんにくはタレ以外にも挽肉を炒めるとき臭み消しにも少し使いました。おろし生姜を少量加えてもいいと思います。pchan
とても美味しかったです 途中味変でラー油と一味唐辛子を入れて辛くしました 麺は手打ちうどんを使いましたまたリピしたいですマハロン
市販のビャンビャン麺で作りました 個人的には、あまり好きな麺ではなく… 味は美味しかったので、 次回、中華麺で作ってみたいです
もっと見る
JAVAzigg