シンプルココアムース

手順

1. 1

   《下準備》冷水に粉ゼラチンを入れてふやかす。

2. 2

   ボウルに純ココア、砂糖を入れて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる(ココアペースト)。

   ポイント

   卵黄を入れたあとはすぐに混ぜましょう。かたくて混ぜづらい場合は、牛乳を少量足してください。

3. 3

   鍋に牛乳を入れ、中火で温めて鍋周りに小さな泡が出てきたら火を止め、ココアペーストを加えて混ぜてこす。鍋に戻して中火で熱し、鍋周りに小さな泡が出てきたら火を止める。

4. 4

   粗熱をとり、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす。鍋底を氷水にあて、混ぜながら少しとろみがつくまで冷やす。

5. 5

   カップに等分に流し入れ、固まるまで冷蔵庫で2時間以上冷やす。 ホイップクリームを絞り、純ココア(分量外:適量)をふる。