海南鶏飯

手順

1. 1

   鍋に水、酒、鶏肉を入れて中火に熱し、煮立ったらアクを取り除く。しょうがを加えて肉に火が通るまで3分ほどゆでて火を止め、そのまま冷ます。鶏肉を鍋から取り出し、バットにのせてラップをかける。

   ポイント

   鶏肉は常温に戻しましょう。煮汁は残しておきましょう。

2. 2

   ねぎはみじん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにする。パクチーは食べやすい大きさに切る。トマトはへたを取り除き、放射状に6等分に切る(くし形切り)。ピーナッツは粗く刻む。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(たれ)。

4. 4

   炊飯器の内釜に米を入れる。1の煮汁を2合の目盛りまで入れて混ぜ、通常炊飯する。

5. 5

   炊き上がったら1の鶏肉をのせ、ふたをして10分ほどおく。鶏肉があたたまったら食べやすい大きさに切る。

6. 6

   器にごはんを盛り、パクチー、きゅうり、トマト、鶏肉を盛る。ピーナッツをちらし、たれをかける。