スペキュロス

手順

1. 1

   《下準備》ボウルに薄力粉、☆を入れて混ぜ、ふるう(粉類)。バターを常温に戻す。

2. 2

   ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜる。きび砂糖を加えて白っぽくふんわりとするまでよく混ぜる。卵黄を加えてよく混ぜる。塩を加えて混ぜる。

3. 3

   粉類を加えてゴムベラで切るように混ぜる。粉気がなくなったらひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫に入れて2時間以上おく(クッキー生地)。

4. 4

   台に打ち粉(分量外:薄力粉:適量)をふり、ラップをはずしたクッキー生地をのせる。上にも打ち粉をふり、5mmほどの厚さにのばしてお好みの型で抜く。

   ポイント

   オーブンを170℃に予熱しましょう。

5. 5

   天板にクッキングシートを敷き、4のクッキー生地を並べる。170℃に予熱したオーブンで20分焼き、天板にのせたまましっかりと冷ます。

   ポイント

   しっかりと冷ますことで固くなります。