定番副菜！
ひたし豆
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(2件)
調理時間
約1日
費用目安
300円前後
ひたし豆の作り方をご紹介！ひたし豆とは、乾燥した青大豆をゆでて、しょうゆなどで味付けしただしに浸した料理です。新潟県、山形県、福島県、宮城県、長野県ではおせちに食べられています。そのまま食べてももちろん美味しいですが、数の子を加えたり、汁気を切ってご飯に混ぜ込んだりするのもおすすめ。サラダやスープに入れるのも人気です！アレンジ自在なのでお好みの食べ方を見つけてみてくださいね。
手順
1
青大豆は水で洗い、水気を切る。ボウルに入れ、青大豆の4〜5倍程度のたっぷりの水(分量外:適量)を加えて一晩おく。
2
つけ汁ごと鍋に入れ、中火で加熱して煮立たせる。アクを取り除きながら、好みのやわらかさになるまで20〜40分ほど弱火で煮る。水気を切る。
ポイント
途中で煮汁が少なくなってきたら水(分量外:適量)を追加してください。
3
鍋をさっと洗って☆を入れて中火で煮立たせる。2の青大豆を加えてひと煮立ちさせて火を止め、そのまま粗熱をとる。
よくある質問
- Q
青大豆以外でも良いですか？
Aはい、秘伝豆や丸大豆などでも同様にお作りいただけます。
レビュー
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(2件)
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