DELISH KITCHEN

パリパリ食感♪
らっきょうの塩漬け

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調理時間

3

費用目安

1400前後

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らっきょうの塩漬けのレシピをご紹介します。漬け方は簡単。調味料もシンプルです!パリパリとした食感が箸休めにぴったり♪そのまま食べる以外にも、刻んであえ物にしたり、タルタルソースに加えるなどのアレンジもお楽しみください。漬けてから日が経つごとに、しっかりと塩味が入るので、召し上がる際は、お好みの味になるように塩抜きをしてください。保存瓶の消毒の仕方はQ&Aを参照ください。

  • カロリー

    575kcal

  • 炭水化物

    145g

  • 脂質

    1g

  • たんぱく質

    3.5g

  • 糖質

    128.5g

  • 塩分

    35.9g

  • ※らっきょう500g分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【らっきょう500g分】

手順

  1. 1

    鍋に水を入れてわかす。火を止め、塩を加えて混ぜて溶かす。粗熱をとって冷ます(塩水)。唐辛子はへたを切り落として種を取り除く。

  2. 2

    らっきょうは1粒ずつにはがしてボウルに入れる。流水で洗って汚れや泥を落とし、水気を切る。薄皮をむき、根と茎の部分を切り落とす。再びボウルに入れ、流水で洗いながら、残った薄皮をむいて水気を切る。

    ポイント

    根の部分は、切りすぎると切り口から味がしみこみすぎてしまうため、ぎりぎりのところを切り落としてください。

  3. 3

    バットに平らに広げ、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取り、清潔な保存瓶に入れる。

  4. 4

    3の保存瓶に塩水を注ぎ入れ、唐辛子を加えてふたをする。涼しく、温度変化の少ない冷暗所で保存する。

    ポイント

    10日後から食べられます。

    水600ccに対して塩小さじ1/3程度の薄い塩水にひたして、お好みの塩気になるまで塩抜きをしてお召し上がりください。

よくある質問

  • Q

    保存瓶の消毒方法を教えてください。

    A

    煮沸消毒の方法はこちらを参照してください。保存瓶が入る容量の鍋がない場合は、保存瓶をきれいに洗って十分に乾燥させ、アルコール除菌スプレーを全体に吹きかけて清潔な布巾やキッチンペーパーの上でしっかりと自然乾燥させましょう。

レビュー

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