パリパリ食感♪
らっきょうの塩漬け
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調理時間
3日〜
費用目安
1400円前後
らっきょうの塩漬けのレシピをご紹介します。漬け方は簡単。調味料もシンプルです!パリパリとした食感が箸休めにぴったり♪そのまま食べる以外にも、刻んであえ物にしたり、タルタルソースに加えるなどのアレンジもお楽しみください。漬けてから日が経つごとに、しっかりと塩味が入るので、召し上がる際は、お好みの味になるように塩抜きをしてください。保存瓶の消毒の仕方はQ&Aを参照ください。
カロリー
575kcal
炭水化物
145g
脂質
1g
たんぱく質
3.5g
糖質
128.5g
塩分
35.9g
- ※らっきょう500g分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
鍋に水を入れてわかす。火を止め、塩を加えて混ぜて溶かす。粗熱をとって冷ます(塩水)。唐辛子はへたを切り落として種を取り除く。
2
らっきょうは1粒ずつにはがしてボウルに入れる。流水で洗って汚れや泥を落とし、水気を切る。薄皮をむき、根と茎の部分を切り落とす。再びボウルに入れ、流水で洗いながら、残った薄皮をむいて水気を切る。
ポイント
根の部分は、切りすぎると切り口から味がしみこみすぎてしまうため、ぎりぎりのところを切り落としてください。
3
バットに平らに広げ、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取り、清潔な保存瓶に入れる。
4
3の保存瓶に塩水を注ぎ入れ、唐辛子を加えてふたをする。涼しく、温度変化の少ない冷暗所で保存する。
ポイント
10日後から食べられます。
水600ccに対して塩小さじ1/3程度の薄い塩水にひたして、お好みの塩気になるまで塩抜きをしてお召し上がりください。
よくある質問
- Q
保存瓶の消毒方法を教えてください。
A煮沸消毒の方法はこちらを参照してください。保存瓶が入る容量の鍋がない場合は、保存瓶をきれいに洗って十分に乾燥させ、アルコール除菌スプレーを全体に吹きかけて清潔な布巾やキッチンペーパーの上でしっかりと自然乾燥させましょう。
レビュー
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