DELISH KITCHEN

生地から手作り♪

生チョコレートタルト

4.7

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    299kcal

  • 費用目安

    800前後

  • 炭水化物

    24.4g

  • 脂質

    20.9g

  • たんぱく質

    3.3g

  • 糖質

    22.5g

  • 塩分

    0.2g

  • ※1切れ分あたり(10等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

とろける生チョコレートにサクサクのタルト生地が相性抜群!たまらないおいしさです。バレンタインなどの特別な日にいかがですか?

お気に入りに追加

材料 【直径18cmタルト型(底取れ)】

  • ☆タルト生地
  • 無塩バター50g
  • 砂糖30g
  • 卵黄 1個分
  • 薄力粉100g
  • 卵白 適量
  • ひとつまみ
  • ★生チョコレート
  • ブラックチョコレート250g
  • 生クリーム 100cc
  • 無塩バター30g

手順

  1. 1

    《下準備》タルト生地用のバターは、常温に戻す。タルト型に溶かしバター(分量外:適量)をぬり、冷蔵庫で10分ほど冷やす。薄力粉(分量外:適量)を全体に薄くふり、余分な薄力粉をおとす。

  2. 2

    【タルト生地】 ボウルにバター(50g)を入れてクリーム状になるまで混ぜる。砂糖、塩を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。

    ポイント

    砂糖を加えてからは、白っぽくふんわりするまでしっかりとすり混ぜましょう。

  3. 3

    薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜてそぼろ状にする。ゴムベラで押し付けるようにして生地を集め、手でこねてひとまとめにする。形をととのえてポリ袋に入れ、冷蔵庫で30分冷やす。

    ポイント

    ポリ袋は、大きめのものを使用しましょう。

  4. 4

    ポリ袋の上からめん棒で厚さ3mmになるように伸ばす。ハサミで切って、袋を開く。タルト型に生地をのせ、指でやさしく押しながら、型に合わせて密着させる。型の生地の上からめん棒を転がして余分な生地を切り落とし、縁をととのえる。フォークで底に数カ所穴をあける。冷蔵庫で1時間休ませる。

    ポイント

    側面は焼き縮みしやすいので型より2mmほど高くなるようにしましょう。余分な生地は一緒に焼いてクッキーなどにしてください。生地を冷蔵庫から取り出す20分前にオーブンを180℃に予熱しましょう。

  5. 5

    直径28cm程度に切って切り込みを入れたクッキングシートをタルト生地の上に敷き、上に重しをのせる。

    ポイント

    重しは生米、小豆(乾燥)でも代用可能です。重しなしでも作ることはできますが、多少ふくらみが出ます。

  6. 6

    180℃に予熱したオーブンで15分焼く。一度取り出し、重し、クッキングシートを取り除く。卵白をハケでぬり、再びオーブンで5〜10分きつね色になるまで焼く。ケーキクーラーの上で冷まし、型から外す。

    ポイント

    卵白は、よくほぐしたものを使用してください。卵白をぬってから焼くことで、生チョコレートを流し入れてもサクサクとした食感が長続きします♪

  7. 7

    【生チョコレート】チョコレートは細かく刻む。

  8. 8

    鍋に生クリームを入れて弱火で熱し、小さな泡が出てきたら火をとめる。チョコレート、バターを加えて混ぜて溶かす。タルト生地に流し入れ、平らにならす。冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

レビュー

4.7

※レビューはアプリから行えます
  • 美味しくできました!
  • みき

    チョコレートはスイートを使ってみました! タルトのところがサクサクで生チョコもとっても美味しくて大成功でした! 生地は余らないように無理矢理型にはめて作りましたが大丈夫でした! 旦那に喜んでもらえてよかったです(*´꒳`*)

つくったに追加する

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をTwitterでシェアできます。
このページの情報をFacebookでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

関連記事

関連カテゴリ