あんかけニラ玉

手順

1. 1

   ニラは根元を少し切り落とす。2cm幅に切る。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうを加えて混ぜる(卵液)。

3. 3

   小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ニラを入れてしんなりとするまで炒める。卵液を加えて大きく混ぜ、半熟状態になったらまるく形をととのえる。ふたをして卵に火が通るまで弱火で4分ほど加熱する。上下を返して1分加熱し、器に盛る。

   ポイント

   今回は直径20cmのフライパンを使用しています。

4. 4

   3のフライパンを洗って水気をふき取る。☆を入れてしっかりと混ぜる。弱めの中火で熱し、混ぜながらとろみをつける。ふつふつとしたら弱火で30秒ほど煮る(甘酢あん)。

   ポイント

   とろみがついてから弱火で30秒ほど煮ることで、しっかりとしたあんに仕上がります。

5. 5

   甘酢あんを3にかける。