大豆ミートの洋風ハンバーグ

手順

1. 1

   耐熱皿にキッチンペーパーを2枚重ねてのせ、木綿豆腐をちぎってのせる。ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱し、粗熱をとる。

2. 2

   にんじん、じゃがいもは一口大に切る。じゃがいもは水にさらして水気を切る。耐熱容器ににんじん、じゃがいも、水(分量外:大さじ1)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する。粗熱をとり、水気を切る。クレソンは4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30〜40秒加熱し、粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに焼き麩を手で崩しながら入れ、無調整豆乳を加えてしみこませる。木綿豆腐、残りの☆を加えて混ぜ、大豆ミート、玉ねぎを加えてよく混ぜる。2等分にし、空気を抜くように小判形にととのえる(たね)。

   ポイント

   無調整豆乳は牛乳で代用できます。

4. 4

   フライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、にんじん、じゃがいもを入れて焼き色がつくまで焼く。塩こしょうをふって全体を炒め合わせて取り出す。

5. 5

   4のフライパンの汚れをふきとり、残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、たねを入れる。焼き色がつくまで2〜3分ほど焼き、裏返す。ふたをして弱火で5〜6分蒸し焼きにし、取り出す(ハンバーグ)。

6. 6

   5のフライパンにバター以外の★を入れて混ぜながらとろみがつくまで中火で煮立たせ、バターを加えて混ぜる(たれ)。

   ポイント

   バターはコクを出すために加えています。動物性食品を控えている方はバターを抜いてもお作りいただけます。

7. 7

   器ににんじん、じゃがいも、クレソン、ハンバーグを盛り、たれをかける。