ビーフシチュー煮込みハンバーグ

手順

1. 1

   玉ねぎは半分に切り、半量はみじん切りにし、残りは薄切りにする。マッシュルームは薄切りにする。耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。水気を切って粗熱をとる。

2. 2

   ボウルにパン粉、牛乳を入れて湿らせる。

3. 3

   1のボウルに合びき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩、こしょうを加えて粘り気がでるまでよく混ぜ、2等分にする。空気を抜きながら小判形に成形し、同様に計2個作る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。上下を返し、さらに焼き色がつくまで2分ほど焼く。端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。

5. 5

   バター以外の★を加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る。煮立ったらふたをし、弱火で7〜10分ほど煮る。途中、ふたを取り、ソースをかけながら煮る。ふたを取り、水分を飛ばす。火を止めてバターを加えて余熱で溶かす。

6. 6

   器に盛る。