チャジャンミョン風

手順

1. 1

   玉ねぎ、ズッキーニ、キャベツは1cm角に切る。長ねぎは小口切りにする。きゅうりは千切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   豚肉は5mm幅の棒状に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、チュンジャンを入れて3〜4分ほど炒めてチュンジャンを取り出す。

4. 4

   3のフライパンににんにく、しょうがを入れ、中火で熱して香りが立つまで炒める。豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。

5. 5

   ズッキーニ、キャベツ、長ねぎを加えて2分ほど炒め、しょうゆ、砂糖、炒めたチュンジャン、水を加えて混ぜる。煮立ったら3分ほど煮る。

6. 6

   水溶き片栗粉をまわし入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。煮立ったら30秒ほど加熱する(チャジャン)。

7. 7

   鍋に湯をわかし、冷凍うどんを入れて袋の表示時間通りにゆでる。湯からうどんを取り出して流水で洗い、水気を切る。ゆで汁に戻し入れて軽くあたため、水気を切る。

   ポイント

   ゆで汁は取っておきましょう。

8. 8

   器に冷凍うどん1/2量を盛ってチャジャン1/2量をかけ、きゅうり1/2量をのせる。同様に計2個作る。