ほうれん草と舞茸の味噌汁

手順

1. 1

   ほうれん草は根元の先を切り落とし、十字に切り込みを入れて4cm幅に切る。まいたけは手でほぐす。

   ポイント

   ほうれん草の根元に泥がついている場合は、十字に切り込みを入れた後丁寧に振り洗いしてください。

2. 2

   鍋に水(分量外:100cc)を入れてわかし、ほうれん草を入れてふたをして中火で1分蒸す。ふたを取り、ほうれん草がしんなりとするまでゆでて取り出し、冷水にさらして水気をしぼる。

3. 3

   鍋に水、和風顆粒だしを入れて中火で煮立たせ、まいたけを加えてふたをして弱火で3分ほど煮る。火を止めてみそを溶き入れ、ほうれん草を加える。中火で熱し、沸騰直前で火からおろす。