鶏むね肉の梅マヨチーズ春巻き

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とす。梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。

2. 2

   鍋にたっぷりと湯をわかし、酒、鶏肉を入れて5分ゆでる。火をとめ、ふたをしさらに10〜15分ほどおいて余熱で肉に火を通す。取り出して粗熱をとり、繊維にそってほぐす。

3. 3

   ボウルに鶏肉、梅干し、☆を入れて混ぜる。

4. 4

   春巻きの皮1枚を角を下にしておく。手前に大葉1枚、3の鶏肉1/8量、ピザ用チーズ1/8量をのせて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬって閉じる。同様に計8個作る。

5. 5

   フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱する。4を閉じ目を下にして入れて2分ほど揚げ、上下を返して全体がきつね色になるまで2〜3分揚げる。