さつまいものビシソワーズ

手順

1. 1

   さつまいもは1cm幅に切り、皮を厚めにむく。水にさらして水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて熱し、さつまいも、玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。水、コンソメを加えてふたをし、さつまいもがやわらかくなるまで弱火で7分ほど煮る。粗熱をとる。

3. 3

   ミキサーに2、牛乳、塩を入れ、なめらかになるまで攪拌する。ボウルに移し、氷水で冷やす。

4. 4

   器に盛り、パセリをちらす。