ぶりかま大根

手順

1. 1

   大根は縦半分に切り、切り口を下にして横2cm幅に切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、ブリカマを入れてさっと湯通しする。流水で血合いや鱗を洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   ブリカマを熱湯にさっとくぐらせることにより、生臭さがなくなります。

3. 3

   フライパンに☆、しょうがを入れて軽く煮立たせ、ブリカマ、大根を加えて広げ、落としぶたをする。再度煮立ったらふたをして弱火で15〜20分煮る。