牡蠣と冬野菜の和風パエリア

手順

1. 1

   れんこんは縦半分に切り、切り口を下にして横5mm幅に切る(半月切り)。ブロッコリーは小房に切り分ける。茎は厚めに皮を切り落とし、横に薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトはへたを取り除く。

2. 2

   ボウルに牡蠣、片栗粉を入れて軽くもみ、牡蠣がかぶるまで水(分量外:適量)を加え、優しく洗う。水を2〜3回ほど取り替えて洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   ホットプレートにサラダ油を入れて中温に熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。雪若丸を加えて透明になるまで炒める。☆を加えて軽く混ぜ、米を平らにならす。

   ポイント

   お米は洗っておきましょう。

4. 4

   れんこん、ブロッコリーの茎をのせてひと煮立ちしたらふたをし、低温で10分加熱する。ふたを取り、牡蠣、ブロッコリー、ミニトマトを加えて再びふたをし、5分加熱する。火を止めて10分ほど蒸らす。

5. 5

   レモンを添える。