牡蠣とブロッコリーのオイスター炒め

手順

1. 1

   ボウルに牡蠣、片栗粉を入れてやさしくもみこむ。牡蠣がひたるくらいの水を加えてやさしくふり洗いし、水が透明になるまで3回ほど水を取り替えながら洗い、水気を切る。

2. 2

   ブロッコリーは小房に切り分ける。耐熱容器にブロッコリー、水(分量外:大さじ1)入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分ほど加熱し、水気を切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて熱し、牡蠣を入れて焼き色がつくまで中火で炒める。ブロッコリー、ねぎ、酒を加えてふたをし、2〜3分蒸し焼きにする。

4. 4

   ふたを取り、残りの☆を加えて水分を飛ばしながら手早く炒める。