きのことベーコンの豆乳スープ

手順

1. 1

   しいたけは、軸を切り落とし、薄切りにする。エリンギは縦5mm幅に切り、食べやすい大きさに切る。しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。玉ねぎは粗みじん切りにする。

2. 2

   ベーコンは細切りにする。

3. 3

   鍋にバターを入れて熱し、ベーコン、玉ねぎを入れて中火で2分ほど炒め、しいたけ、エリンギ、しめじを加えてしんなりするまで炒める。

4. 4

   薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、☆を加えて混ぜる。煮立ったらふたをし、弱火で5分ほど煮る。豆乳を加えて混ぜ、あたためる。

5. 5

   器に盛り付け、パセリ、粉チーズをちらす。