ささみの梅しそロール竜田揚げ

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とす。

2. 2

   ボウルにささみ、☆を入れてしっかり混ぜ、そのまま5分ほどおく。キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   ささみ1本をまな板にのせてラップをかぶせ、手のひらの付け根でたたいて薄く広げる。大葉2枚をのせ、1/4量の練り梅をのせてのばす。手前からきつく巻く。同様に計4本作る。

4. 4

   片栗粉をバットに入れ、3のささみを加えて全体にまぶす(たね)。

   ポイント

   ささみにしっかりと片栗粉をつけることで、サクッとした衣に仕上がります。

5. 5

   鍋に底から半分ほどの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、たねを入れて表面がきつね色になるまでそのまま2分ほど揚げる。上下を返し、肉に火が通るまで2〜3分揚げて取り出す。