ラープムー

手順

1. 1

   紫玉ねぎは薄切りにする。細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。パクチーは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。レタスは大きめにちぎる。ライムは果汁をしぼり、こす。

2. 2

   フライパンにサラダ油を薄くぬって弱火で熱し、もち米を入れてきつね色になるまで煎る。粗熱をとり、すり鉢に入れてすりこぎで細かくする。

3. 3

   2のフライパンに水、鶏ガラスープの素を入れて中火で熱し、煮立たせる。豚ひき肉を加えて軽くほぐしながら肉の色が変わるまで炒め煮にする。

4. 4

   火を止め、紫玉ねぎ、細ねぎ、パクチー、ミント、細かくしたもち米、ライム果汁、☆を加えて全体をあえる(ラープムー)。

5. 5

   器に盛り、ごはん、レタスをそえる。