無水肉じゃが

手順

1. 1

   じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして2等分に切る。水にさらして水気を切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、回転させながら一口大に切る(乱切り)。玉ねぎは縦半分に切って芯を取り除き、切り口を下にして1cm幅に切る。

2. 2

   鍋にしらたき、しらたきがかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、煮立ったら3分ゆでる。水気を切って粗熱をとり、食べやすい長さに切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを加えて全体に油がまわるまで炒める。

4. 4

   ☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして具材がやわらかくなるまで弱火で15分ほど煮る。

   ポイント

   ふたは蒸気穴がないものを使用しましょう。

5. 5

   火を止めて全体を混ぜ、再びふたをして10分ほどおく。

   ポイント

   火を止めてから10分ほどおくことで味がしっかりとなじみます。