年糕(ニンゴウ)

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   鍋に砂糖、黒糖、水を入れて中火で加熱し、砂糖、黒糖が溶けるまで混ぜる。火からおろして粗熱をとる。

3. 3

   ボウルに白玉粉、上新粉を入れて混ぜる。2を数回に分けて加え、なめらかになるまでその都度混ぜる(生地)。クッキングシートを敷いた型に流し入れ、蒸し器に入れる。

   ポイント

   白玉粉に大きな固まりがある場合は、くだいておきましょう。

   生地にだまがある場合は、目の粗いざるなどでこしてから型に流し入れてください。

4. 4

   鍋に湯をわかし、3の蒸し器をのせてふたをし、45分中火で蒸す。

   ポイント

   途中、湯が少なくなってきたら足してください。

   竹串を刺して生地がついてこなければ蒸しあがりです。

5. 5

   粗熱がとれたら型からはずす。ラップで包み、冷蔵庫で一晩冷やす。

   ポイント

   食べる分をその都度1cm幅程度に切り分け、薄く油をひいたフライパンで焼いてお召し上がりください。溶き卵をからめて焼いてもおいしいです。