豚バラと長芋の梅オイスター炒め

手順

1. 1

   長芋はきれいに洗ってひげ根を取り除き、皮付きのまま縦半分に切って横1cm幅に切る。オクラは塩(分量外:適量)をふってまな板にこすりつけるように転がし、水で洗って水気を切る。ヘタの先を切り落としてガクを取り除き、斜め半分に切る。梅干しは種を取り除き、たたく。

   ポイント

   梅干しは塩分12％のものを使用しています。

2. 2

   豚肉は4cm幅に切って塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げ入れ、焼き色がつくまで焼く。裏返して端に寄せ、空いたスペースに長芋を並べ入れ、焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、オクラを加えて全体を炒め合わせる。梅干し、☆を加えてなじむまで炒める。

   ポイント

   長芋を焼いている間、豚肉が焦げないよう時々炒めましょう。