お肉を使わない野菜カレー

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。にんじんは斜めに包丁をあて、まわしながら一口大に切る。玉ねぎは8等分の放射状に切り分ける。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて油がなじむまで炒める。水を加え、煮立ったらふたをする。具材がやわらかくなるまで弱火で7〜8分ほど煮る。

3. 3

   火をとめ、カレールウを加えて溶けるまで混ぜる。中火で熱し、とろみがつくまで混ぜる。弱火にし、3分ほど煮る(カレー)。

4. 4

   器にごはん、カレーを盛る。