DELISH KITCHEN

料理の基本!
スペアリブの下ごしらえ

4.6

調理時間

60

費用目安

900前後

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しっかり下処理をすることで柔らかく美味しいスペアリブに仕上がります!コツを押さえることで調味料と煮込んだ時にホロっとした柔らかな食感に仕上がります♪バーベキューをする時にもおすすめです。

材料

手順

  1. 1

    スペアリブ全体にフォークで穴をあける。骨の裏側の薄皮に切り込みを入れ、肉が厚い部分は2cm幅で切り込みを入れる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、スペアリブを入れて焼き色が付いたら裏に返して同様に焼く。キッチンペーパーで余分な脂をふきとる。

  3. 3

    スペアリブが被るくらいのお湯(分量外:適量)、酒を加えて煮立ったら弱火にし、アクを取り除きながら20分ほど煮る。

  4. 4

    水気を切って水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

よくある質問

  • Q

    圧力鍋を使った方法を教えてください。

    A

    工程2から圧力鍋を使ってください。加圧時間は圧がかかったら10分ほどを加熱し、自然に圧が抜けるのを待ちましょう。

レビュー

4.6

※レビューはアプリから行えます
  • えぬえむ

    明日の夕飯のため出来るだけ今日準備しておきたくてこの下ごしらえをしました。 油脂も抜けたしくどくない、柔らかく食べやすいスペアリブが出来そうです。茹で汁は今日の夕飯の野菜スープに使いました。
  • たこぽん

    茹でる工程を足した事でより一層脂身も美味しく頂けました。丁寧な下ごしらえ大事ですね。良いレシピ有難うございます!

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