チャパタ

手順

1. 1

   耐熱容器に強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れて混ぜる。

   ポイント

   はじめに材料を均一に混ぜておくことで、このあと加える水分が生地に均一に行き渡るのを助けます。

2. 2

   ぬるま湯を加え、全体をゴムベラでざっと混ぜる。生地がまとまってきたらオリーブオイルを加えてよく混ぜる。粉気がなくなってきたらラップをして10分ほど休ませる。

3. 3

   手で生地を下からすくい、耐熱容器を回しながらすくった生地を真ん中に落とす。粘り気がでたらふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使って2倍ほどの大きさになるまで40℃で40分ほど発酵する(一次発酵)。

   ポイント

   季節や室温などの環境により、発酵時間が異なるため、2倍ほどの大きさを目安に発酵させましょう。

   発酵機能がない場合、ぬるま湯程度のお湯を入れたボウルに3を重ねて同様に発酵させて下さい。

4. 4

   台に打ち粉(分量外:強力粉:適量)をし、生地を取り出す。生地の表面にも打ち粉をふり、手で四角く伸ばし、縦、横に三つ折りにし、とじ目をつまんでとじ、4等分にする。

5. 5

   天板にクッキングシートを敷いて生地をのせ、ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使って1.5倍ほどの大きさになるまで40℃で30分ほど発酵する(二次発酵)。

   ポイント

   季節や室温などの環境により、発酵時間が異なるため、1.5倍ほどの大きさを目安に発酵させましょう。

6. 6

   オーブンから取り出し、強力粉(分量外:適量)をふり、中央に切り込みを入れる。

   ポイント

   取り出した時にオーブンを220℃に予熱しましょう！

7. 7

   220℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで15〜18分焼く。