ラムチャプチェ

手順

1. 1

   【下ごしらえ/ラム肉を冷凍保存する】 ラム肉は冷凍用保存袋に入れ、クーリングアシストルームで45分【急凍(はやうま冷凍)】する。通常の冷凍室に移し、保存する。

2. 2

   にんじんは切り口を下にして1cm幅に切り、切り口を下にして薄切りにする。ニラは根元を切り落として4cm幅に切る。

3. 3

   はやうま冷凍したラム肉は冷蔵庫で解凍し、☆を加えてもみ込み、10分ほどおく。

4. 4

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじん、3を漬け汁ごと加え、肉の色が変わるまで炒める。

5. 5

   春雨、水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをし、春雨に火が通るまで弱火で3〜4分煮る。

6. 6

   水分がなくなるまで中火で煮詰め、ニラを加えてさっと炒める。

7. 7

   器に盛り、白すりごまをふる。