ちくわぶ飴

手順

1. 1

   ちくわぶは1.5cm幅に切る。

2. 2

   フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、ちくわぶを入れてこんがりときつね色になるまで上下を返しながら揚げる。

3. 3

   鍋に砂糖、しょうゆ、水を入れて強めの弱火で熱し、ふつふつと大きな気泡が出て、とろみがつくまで煮立たせる。2のちくわぶ、黒いりごまを加えてからめる。

   ポイント

   飴の温度が急激に下がったり、撹拌すると結晶化するので注意しましょう！

4. 4

   くっつかないように広げて表面が乾くまでおく。