なすの塩もみ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、横半分に切る。縦半分に切って切り口を下にして5mm幅に切る。ボウルに入れ、塩を加えて塩が全体にいきわたるようにもみこむ。塩がなじんだらなすがしんなりとするまで強めにもみこむ。水気をしっかりとしぼる。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。みょうがは小口切りにする。

2. 2

   ボウルになす、大葉、みょうが、しょうゆを入れてあえる。